Matcha - najkvalitnejší zelený čaj?

 

Áno, a udrží vás zdravšie a dlhšie ako káva! Matcha je jemne mletý zelený čaj z celých čajových lístkov, ktorý neprechádza fermentáciou. Je určený na každodennú konzumáciu. Jeho história je dlhšia ako 5000 rokov. V 7. storočí sa pitie tohto čaju stalo populárnym v celej Číne, a to najmä vďaka budhistickým mníchom, ktorí vyrábali prírodné lieky z rôznych druhov rastlín a používali aj prášok zeleného čaju Matcha.

 

Matcha rastie len na zatienených poliach. Štyri týždne pred zberom sa polia úplne zatienia. Špeciálna technika tienenia zabraňuje až 90 % slnečného žiarenia. Rastlina, ktorá je v tom čase takmer v úplnej tme, kompenzuje nedostatok svetla intenzívnou produkciou chlorofylu (obsahuje výrazne viac chlorofylu ako bežne pestovaný zelený čaj). Vďaka nedostatku svetla sú listy bohatšie na aminokyseliny a majú typickú smaragdovo zelenú farbu. Kvalitný čaj matcha spoznáte nielen podľa sýtozelenej farby, ale aj podľa sladkej a jemnej chuti. Čaj sa zbiera začiatkom mája. Aj dnes sa lístky používané na výrobu čaju matcha trhajú výlučne ručne. Hneď po zbere sa lístky prevezú do továrne Aracha, kde sa začína dlhá cesta premeny surových lístkov na veľmi jemný prášok. Posledným krokom pri výrobe čaju Matcha je mletie, ktoré prebieha v absolútne hygienických priestoroch továrne pomocou žulových mlynčekov. Tie rozomelú čaj na dokonale jemný prášok, a tak vzniká Matcha. Veľkosť jedného zrnka je 5 až 10 mikrónov, pričom jeden mikrón predstavuje jednu milióntinu metra. Je tak jemný, že prášok sa doslova rozpúšťa v ústach. Jeden žulový mlynček zomelie za hodinu len 30-40 gramov čaju a aj v 21. storočí len táto technika zaručí, že si čaj zachová svoju jedinečnú sladkú chuť, farbu a vôňu po celú dobu výroby.

 

Pri výrobe nášho čaju Matcha sa nevykonáva žiadna fermentácia, nepridávajú sa žiadne farbivá, prísady ani konzervačné látky - ide o 100 % zelený čaj. Obsahuje jedinečnú skupinu antioxidantov známych ako katechíny. Až 6o % týchto katechínov tvorí EGCG (Epigallocatechin-3-Gallo), ktorý je vynikajúcim pomocníkom pri chudnutí. Má vysoký obsah antioxidantov, aminokyselín, vlákniny a teínu. Zlepšuje metabolizmus a spomaľuje starnutie. Umožňuje udržať koncentráciu po dlhú dobu a zároveň vedie k uvoľneniu a relaxácii. Jedna porcia Matcha má rovnaké nutričné hodnoty ako 10 šálok bežného zeleného čaju, dve porcie Matcha denne potom zabezpečia dostatočný prísun antioxidantov, ktoré telo potrebuje.

 

Pomáha upokojiť myseľ, zvyšuje koncentráciu a pamäť a zlepšuje náladu vďaka bohatému obsahu jedinečnej aminokyseliny L-Theanín. Budhistickí mnísi už po stáročia pijú Matchu ako pomoc pri meditácii. Vďaka kombinácii L-Theanínu a teofylínu dokáže Matcha navodiť stav jasnej mysle a čistej bdelosti, ktorý trvá celé hodiny. Zásadný rozdiel medzi kávou a čajom Matcha spočíva v uvoľňovaní energie. Pri káve je uvoľňovanie energie v podstate okamžité, ale pri čaji Matcha je uvoľňovanie postupné.

 

Matcha je ideálna aj pre diabetikov, pretože zabraňuje tvorbe glukózy v krvi. Neobsahuje žiadny cukor, takže jeho glykemický index je nulový, pričom v jednej čajovej miske nájdeme až 3 gramy vlákniny. Katechíny, ktoré obsahuje, dokážu blokovať enzýmy, ktoré rozkladajú komplexné zlúčeniny na cukry. Je dokázané, že podporuje schopnosť tela spaľovať potravu 4-krát rýchlejšie ako za normálnych podmienok. Podľa štúdie v časopise American Journal of Clinical Nutrition dokáže pravidelná konzumácia čaju Matcha zvýšiť proces spaľovania, známy aj ako termogenéza, z bežných 8 - 10 % na pozoruhodných 35 - 43 %. Podľa časopisu Muscle and Fitness pomáha Matcha spaľovať telesný tuk a odporúča sa konzumovať po športovej aktivite. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Má aj výrazné detoxikačné účinky vyplývajúce z množstva chlorofylu, ktorý eliminuje ťažké kovy a chemické zlúčeniny v tele.

 

Matcha je plná zdravotných benefitov, ale pozor - nie je Matcha ako Matcha. V roku 2013 organizácia Greenpeace testovala 18 vzoriek čínskeho zeleného čaju a zistila, že 12 z nich obsahuje zakázané pesticídy! U dovozcu z Japonska si môžete byť istí, že pijete čaj Matcha v bio kvalite, pretože v Japonsku je pitie čaju veľmi dôležitou súčasťou života, a preto tam platia prísnejšie normy upravujúce používanie pesticídov.

 

Sama som závislá od čaju matcha. Priznám sa. :) Môj osobný tip: v lete si miešam ľadový čaj - Matcha, chia semienka, kokosový cukor a citrón. Vyskúšajte to, fantasticky to chutí a osvieži.